Kraški ovčar leta 1558: Upravitelj kobilarne Lipica Franc Jurko zapisal, da so za varnost plemenskih kobil poskrbeli z nakupom močnih in ostrih psov s Krasa. (M. Steinhausz 1924; G. Kugler – W. Bihl 2002)

Kraški ovčar leta 1689: Gotovo najznamenitejši in največkrat citiran zapis pa pripada Janezu Vajkardu Valvasorju: »Izmed psov, kakor jih imenuje Kranjec, Kranjska tudi nima najslabših. Zlasti ob rečici Pivki goje velike in močne pse, ki utegnejo volku čvrsto pretresti kožuh. Zato jih pastirji vedno vodijo s seboj.«

Kraški ovčar leta 1925: In končno si je ohranil svojega pastirskega psa iz prastarih vekov tudi naš Kras, naša Istra – v kraškem ovčarju. Naš kraški ovčar zasluži, da se zanj zavzamemo, ne le ker je dober pes, ampak tudi zato, ker je zares – naš pes. (Dr. Ivan Lovrenčič, Kinološka študija o kraškem ovčarju, 1925)